lunes, 29 de marzo de 2010
ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO 7PP
Esta es una receta de Alex75
Ingredientes para 2 personas:
200 gr de bacalao fresco....4pp
300 gr de patatas...............6pp
1 cda aceite.........................3pp
2 cta azúcar.........................1pp
2 cebollas medianas.............0pp
2 cda vinagre.......................0pp
Elaboración:
Cocer las patatas en abundante agua con sal. Dejar enfriar.
Cocer el bacalao en agua. Dejar enfriar.
Pelar y cortar las patatas en láminas finas de 1/2 cm de grosor. Quitar la piel y las espinas al bacalao, desmenuzar.
Cortar muy finita la cebolla (en juliana) y sofreir con la cda de aceite, a fuego muy lento. Cuando esté transparente, añadir el vinagre y el azúcar y dejar un poco más al fuego hasta que pierda el jugo.
Poner en una fuente una base con las patatas, encima la capa de cebolla caramelizada y por último el bacalao desmigado.
El contraste entre la cebolla dulce y el bacalao salado, está de vicio
domingo, 28 de marzo de 2010
MILHOJAS DE SALMÓN Y QUESO 2PP
Tuneo de una receta del blog Ana en la cocina
Ingredientes para 4 raciones:
120 gr trucha ahumada...........5pp
200 gr queso batido 0% MG...........3pp
2 placas gelatina neutra................0pp
70 gr agua.....................................0pp
2 cta zumo limón............................0pp
Eneldo y pimienta...........................0pp
Total 8pp/4 raciones....2pp ración
Elaboración:
Poner a calentar en un cazo el agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego, añadir la gelatina bien escurrida y batir enérgicamente con unas varillas. Por último, incorporar el queso y batir hasta conseguir una crema homogénea.
En un molde antidherente poner una base de trucha, a continuación la crema de queso, otra capa de trucha, otra de la crema y terminar con otra capa de trucha. Poner en la nevera hasta que cuaje.
sábado, 20 de marzo de 2010
CAZÓN CON CHÍCHAROS 8PP
No os asustéis, los chícharos no son nada raro. Es que por aquí llamamos así a los guisantes.
Ingredientes para 6 porciones:
1 kilo de cazón......................21pp
1 kilo de guisantes congelados.......15pp
2 cda aceite de oliva.........................6pp
3 dientes de ajo..............................0pp
6 cta pan rallado......................3pp
200 ml vino blanco.........................1pp
Laurel, pimienta, sal......................0pp
Colorante alimentario....................0pp
Total 46pp/6 porciones.........8pp
Elaboración:
En una cazuela se pone el aceite y se doran los ajos fileteados. Cuando cojan color, añadimos el pan rallado, removemos un poco y acto seguido se ponen los guisantes, añadimos el vino, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y cubrimos de agua (que sobrepase un dedo). Dejamos cocinar a fuego fuerte una media hora, añadimos el cazón y el colorante y dejamos al fuego otros 15 minutos.
ALCACHOFAS CON JAMÓN AL ESTILO "BAR JUANITO" 3sp
Aquí en Jerez hay un bar muy conocido, el Bar Juanito, famoso por sus tapas y especialmente por sus Alcachofas con jamón. Un dia, en la televisión local, retransmitieron un programa desde su cocina en el que explicaban cómo se hacían, así que aproveché y lo tuneé para la dieta ww (únicamente se pone menos aceite).
Ingredientes para 4 personas:
8-10 alcachofas medianas.....................0sp
1 cebolla grande.....................................0sp
3 dientes de ajo.......................................0sp
Laurel, perejil, pimienta negra, sal.......0sp
4 ctas aceite oliva..................................5sp
1 tarrina 50 gr jamón light...................1sp
4 cta Pan rallado..................................2sp
120 ml vino blanco guiso......................4sp
Total 12sp/4 porciones....3sp
Elaboración:
Cortar a las alcachofas el rabo y las puntas (un poco menos de la mitad), quitar las hojas exteriores, cortar por la mitad o en cuartos. Poner en un recipiente con agua y limón. Reservar.
En una cazuela, poner el aceite y rehogar la cebolla que hemos cortado pequeñito y los ajos fileteados. Cuando estén pochos, añadir una hoja de laurel, perejil picado, las cucharitas de pan rallado, el vino y el jamón. Salpimentamos al gusto. Añadimos las alcachofas y cubrimos de agua. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la salsa reduzca.
BERENJENAS RELLENAS DE PESCADO Y GAMBAS 6PP
Esta receta es de Tessa1969 y la recomiendo sinceramente, está deliciosa.
Ingredientes (2 personas):
2 Berenjenas....................................0pp
140 gr. merluza .............................3pp
100 gr. de gamba ..........................2pp
1 Cd de harina ................................1pp
1/2 vaso caldo pescado...............1pp
1/2 vaso leche desnatada ........1pp
1 Cd. de aceite ...........................3pp
1 cda Queso rallado 4 quesos Dia...1pp
Total 12pp/ 2 raciones...........6pp ración
Elaboracion:
Cortamos las berenjenas por la mitad, hacemos unas incisiones con el cuchillo y metemos al micro 6 minutos.
Reservamos y sacamos la carne, que trocearemos.
Ponemos la merluza en un cazo, hervimos unos 5-6 minutos. Picamos y reservamos el caldo.
En una sarten pochamos la cebolla bien picada, añadimos la merluza desmenuzada y las gambas y rehogamos.
Añadimos la carne de las berenjenas y mezclamos.
Añadimos la harina y rehogamos bien. Añadimos el caldo de pescado y la leche.
Removemos hasta conseguir una masa compacta.
Rectificar de sal y añadir un poco de nuez moscada
Rellenamos las berenjenas con la mezcla.
Cubrir con el queso y hornear.
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domingo, 14 de marzo de 2010
BACALAO CON COSTRA DE MAYONESA DE AJO LIGERA 5PP
Esta receta la he tuneado del blog http://lacasitaverde.blogspot.com/
Ingredientes para 1 persona:
140 gr Bacalao fresco 3pp (podéis ponerlo a saciedad)
2 cds mayonesa de ajo ligera..............2pp
Total 5pp
Elaboración:
En una fuente para horno ponemos el bacalao, encima las 2 cdas de mayonesa de ajo y un poquito de perejil. Ponemos a 200º unos 20 minutos, hasta que esté dorada la costra.
Mayonesa: En el recipiente de la batidora ponemos 1 yogurt natural desnatado (1pp) y 124 gr de mayonesa light. Yo he usado la marca hacendado y he puesto 125 gr (9pp) . Añadimos también un diente de ajo (pequeño o grande, dependiendo de lo que os guste su sabor). Batimos bien.
Salen 253 gr de producto, así que cada cda sale a 1pp
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Salsas
martes, 9 de marzo de 2010
PASTEL DE POLLO Y ESPINACAS 8pp
Ingredientes para 3 personas:
Pechuga de pollo a saciedad............15pp
1 cda aceite..........................................3pp
Espinacas congeladas............................0pp
1 Sobre crema de champiñones Gallina Blanca....5pp
1 lata de champiñones laminados.............0pp
3 dientes de ajo...........................................0pp
Sal y pimienta..............................................0pp
Total.........23pp/3 porciones..........5p porción
Elaboración:
Cocer el pollo en agua con sal y reservar el caldo de la cocción.
Desmenuzar con los dedos el pollo.
Cocer las espinacas y escurrirlas.
Diluir la crema de champiñones en un 2 vasos del caldo de cocción del pollo y llevar al fuego hasta que engruese.
En una sartén poner la cda de aceite y los ajos fileteados, poner al fuego hasta que estén dorados. Escurrir bien los champiñones y refreir unos minutos, añadir las espinacas escurridas y sofreir durante 15 minutos a fuego medio. Salpimentar.
En una fuente para horno poner las espinacas como base, encima el pollo desmenuzado y encima reaprtir bien la crema de champiñones. Poner en el horno con el grill hasta que esté dorado.
sábado, 6 de marzo de 2010
PINCHOS DE PULPO CON CALABAZA 5PP
Esta es una receta que he tuneado del blog http://lacasitaverde.blogspot.com/
Ingredientes para 2 personas:
280 gr de pulpo...................4pp
Dados de calabaza...............0pp
2 dientes de ajo...................0pp
2 cda aceite..........................6pp
sal y pimentón picante.......0pp
Total 10 pp/2.....5pp ración
Elaboración:
Cocer el pulpo y reservarlo. Para cocer el pulpo, se pone abundante agua con sal, cuando esté hirviendo se asusta (introducir en el agua y sacar) al pulpo tres veces. A continuación, se dejar cocer a fuego vivo durante el tiempo necesario (por cada kilo de pulpo, 16.5 minutos), se apaga el fuego y se deja reposar 10 minutos más en al agua. Hervir los dados de calabaza en agua con sal sin dejar que se deshagan. Sacarlos de inmediato del agua y enfriarlos en agua y hielo para trabar la cocción. Saltear el ajo cortado en láminas en una sartén con el aceite, cuando empiece a dorarse añadir una cucharadita de pimentón (dulce o picante, según el gusto). Remover bien y reservar. Trocear el pulpo codido de la misma medida que la calabaza. Ensartar en brochetas, alternando con la calabaza, regar con el aceite de ajo y pimentón y meter en el horno a 150º durante 10 minutos antes de servir.
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TOMATES RELLENOS 6PP
Esta receta corresponde a los deberes semanales propuestas por la wachi Virkiki y que ella previamente había copiado del blog La Cocina WW de Mar: Verduras
Ingredientes:
2 tomates................................0pp
50 gr. pechuga pavo ..........1pp
2 huevos ..............................4pp
1 cda queso rallado..........1pp
Sal y orégano........................0pp
Total....6pp
Preparación:
Lavar los tomates, quitarles una tapita en la parte superior y ahuecarlos. Relleno: Saltear el pavo picado en una sartén antiadherente. Agregar orégano a gusto. Rellenar los tomates apenas salados y sobre el relleno cascar un huevo (uno por cada uno). Salar los huevos y colocar en fuente de horno. Llevar a horno fuerte durante unos15 minutos. Cubrir luego con el queso y gratinar.
viernes, 5 de marzo de 2010
POLLO ASADO EN BREADMAN 6PP
Ingredientes para 6 porciones:
Pechuga de pollo a saciedad ..............5pp x persona
1 cda aceite.....................................3pp
Especias para pollo asado....................0pp
Total.........33p/ 6 porciones.....6pp porción
Elaboración:
Limpiar bien el pollo de grasa, añadirle la sal y las especias. Poner la cda de aceite en las manos y embadurnar las pechugas. Poner en la cubeta, programa 2, 2 horas.
YEMAS DE AVILA 1PP
150 gr azúcar..........17pp
6 yemas.................12 pp
1 Cd maicena o harina de repostería .........1pp
Salieron 22 bolitas.......1,36pp cada una.
Poner en un recipiente apto para el microondas el azúcar (apartad un poco para recubrir las bolitas) y 1/2 vaso de agua. Poner al microndas 7 minutos. Mezclar las yemas con la harina y añadir al almíbar. Mezclar bien. Meter en el micro 2 min, sacar y remover. Volver a ponerlo en el micro 4 minutos más, pero debemos sacarlo cada minuto para removerlo. Enfriar en la nevera, hacer las bolitas y pasar por el resto del azúcar.
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