miércoles, 22 de septiembre de 2010

ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS 10 PP


INGREDIENTES:
2 cda aceite..................................6pp
1 cebolla........................................0pp
1 pimiento verde.........................0pp
1/2 pastilla caldo de pescado.....0pp
200 gr almejas con caparazón.....1pp
150 gr gambas con caparazón......1pp
Arroz a saciedad.............................21pp
Sal y pimienta.................................0pp
Total 29/3 raciones..........10 pp por ración

ELABORACIÓN:
En una cacerola poner a hervir las almejas. Apagar cuando estén todas abiertas. Sacar las almejas y reservar un vaso del agua de cocción. Yo suelo quitarles el caparazón, pero eso va al gusto de cada un@.
En otra cacerola ponemos el aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento que previamente hemos cortado pequeñitos. Cuando estén dorados, añadimos las almejas y el agua de la cocción, la 1/2 pastilla de caldo para pescado y 2 vasos de agua. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, bajamos el fuego hasta ponerlo suave-mediano.
A continuación pelamos las gambas crudas y las vamos añadiendo a la cacerola a medida que las vamos pelando. Salpimentamos.
Añadir agua si veis que el arroz no está todavía a vuestro gusto y se está quedando seco.
Debe quedar un arroz meloso, ni seco ni caldoso.

domingo, 19 de septiembre de 2010

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE DÁTILES 10 pp


Esta receta sale un poco cara de puntos, pero es ideal para una cena especial, ya que la mezcla de sabores es deliciosa y tampoco nos excedemos mucho como puede ocurrir con otras recetas de fiesta.

INGREDIENTES:

250 gr pechuga de pollo....................8pp
4 cta aceite...................................4pp

50 gr pechuga de pavo (charcutería)...1pp

10 dátiles naturales...........................7pp

1 cebolla mediana/pequeña.................0pp

total 20/2 raciones....................10 pp ración


ELABORACIÓN:

Cortamos la pechuga formando un sólo filete muy fino. Ponemos sal y reservamos. En una sartén ponemos el aceite, la cebolla cortada muy pequeña. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la pechuga de pavo y los dátiles cortados muy pequeños. Rehogamos un par de minutos. Rellenamos los filetes con esta mezcla, enrollamos y ponemos unos palillos de madera para que no se salga el relleno. En la misma sartén en la que hemos hecho el relleno, ponemos los filetes a fuego suave hasta que estén bien dorados.